Fegato alla veneziana: la ricetta del secondo piatto tipico della cucina veneta

Ingredienti
Fegato di vitello: 700 gr
Cipolle bianche: 1 kg (meglio se di Chioggia)
Burro freddo: 50 gr
Alloro: 2 foglie
Vino bianco: 1/2 bicchiere
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.