Inizia pulendo i finocchi, rimuovendo le foglie dure e le parti verdi. Lavateli bene e tagliateli a fette sottili. Affetta anche la cipolla rossa e taglia i pomodorini ciliegia a metà.

Assemblaggio:
In una ciotola capiente, unisci i finocchi, la cipolla, i pomodorini e le olive nere. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene per far amalgamare tutti i sapori.

Preparazione della panatura:
In una piccola ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Cospargi uniformemente questo mix sulle verdure condite, facendo attenzione a ricoprirle bene.

Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le verdure in una teglia rivestita con carta da forno, distribuendole in modo uniforme. Cuoci per circa 30-40 minuti fino a quando le verdure saranno tenere e la superficie sarà dorata e croccante.

Gratinatura finale:
Per una crosticina ancora più croccante, negli ultimi 5 minuti di cottura, attiva la modalità grill del forno, ma fai attenzione a non bruciare il tutto!

Servizio:
Servi i tuoi finocchi e olive gratinati caldi, magari come accompagnamento a un buon piatto di carne o pesce, oppure come piatto unico per una cena leggera e gustosa!

Consigli:
Puoi variare aggiungendo formaggio grattugiato più saporito, come il pecorino, per un tocco ancora più deciso.
Se non hai il parmigiano, puoi usare un grana padano per un risultato altrettanto goloso!
Un piatto semplice ma davvero irresistibile! Provalo e fammi sapere cosa ne pensi nei commenti!