Ingredienti
2 bulbi di finocchio
5 filetti di acciughe sott’olio
70 g di olive nere denocciolate
Olio extravergine di oliva (quanto basta)
Sale fino (aggiustare a piacere)
1 mestolo d’acqua (se necessario)
Preparazione – Finocchio in padella con acciughe e olive
1. Iniziate lavando accuratamente i bulbi di finocchio ed eliminando eventuali strati esterni duri. Affettateli sottilmente direttamente in padella.
2. Condite con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale. Rosolate il finocchio a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando regolarmente.
3. Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua per una cottura più delicata.
4. Una volta che il finocchio è tenero, aggiungete le olive nere e i filetti di acciuga tritati. Mescolate bene per distribuire i sapori.
5. Continuate la cottura per altri 2 minuti in modo che le acciughe si sciolgano nel composto e insaporiscono delicatamente il piatto.
6. Servite il finocchio saltato in padella ben caldo, insieme a pesce o carne bianca alla griglia.
Consigli e varianti