Fiocchi di neve (o nuvole): la ricetta per farli in casa

1. Sciogli il lievito di birra fresco nel latte caldo in una ciotola, aggiungi gradualmente la farina e mescola.
2. Unisci il burro fuso e il sale, quindi impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto.
3. Copri l’impasto e lascialo lievitare per 2 ore.
4. Dopo la lievitazione, forma delle palline da 25 g ciascuna, pirlale e disponile su una teglia.
5. Spennella la superficie con una miscela di tuorlo e latte, poi inforna a 180 °C per circa 15 minuti.
6. Per la crema alla ricotta, mescola la ricotta con la panna montata e la scorza di limone fino a ottenere una crema omogenea.
7. Per la crema al latte, scalda il latte con lo zucchero, il miele e l’amido di mais, mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa.
8. Una volta raffreddate, farcisci le brioscine con le creme preparate.