Fiori di zucca fritti in pastella

1. Pulisci i fiori di zucca eliminando delicatamente il pistillo interno e le foglioline esterne, quindi taglia il gambo.
2. Sciacqua velocemente i fiori sotto l’acqua corrente e asciugali con un panno pulito.
3. Taglia la mozzarella a dadini e asciuga le acciughe sott’olio con carta da cucina.
4. Riempi i fiori di zucca con un dadino di mozzarella e un pezzetto di acciuga.
5. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
6. Aggiungi la birra e mescola bene.
7. Incorpora la farina setacciata e mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
8. Riscalda l’olio di semi in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.
9. Immergi i fiori ripieni nella pastella, ricoprendoli completamente.
10. Friggi i fiori di zucca pochi alla volta nell’olio caldo fino a quando saranno dorati e croccanti.
11. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
12. Servi i fiori di zucca fritti caldi, accompagnati da una salsa a piacere.