1. Prepara il caramello
- In un pentolino, sciogli lo zucchero con l’acqua a fuoco medio senza mescolare, ma ruotando il pentolino di tanto in tanto.
- Quando il caramello assume un colore dorato intenso, versalo sul fondo di uno stampo per flan o in stampini individuali. Lascia raffreddare e solidificare.
2. Prepara la crema all’arancia
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il latte, il succo e la scorza d’arancia, e l’estratto di vaniglia. Mescola delicatamente fino a ottenere una miscela omogenea.
3. Assemblaggio
- Versa la crema nello stampo o negli stampini sopra il caramello solidificato.
- Copri lo stampo con un foglio di alluminio.
4. Cottura a bagnomaria
- Preriscalda il forno a 160°C.
- Posiziona lo stampo in una teglia più grande e riempi la teglia con acqua calda fino a metà dell’altezza dello stampo.
- Cuoci per circa 50-60 minuti o finché il flan non si rassoda (verifica inserendo uno stuzzicadenti, che deve uscire pulito).
5. Raffreddamento e servizio
- Lascia raffreddare il flan a temperatura ambiente, poi mettilo in frigorifero per almeno 4 ore (meglio una notte).
- Prima di servire, passa un coltello lungo i bordi dello stampo e capovolgi il flan su un piatto da portata.
Suggerimenti
- Guarnisci con fettine d’arancia fresca o un pizzico di scorza grattugiata per un tocco decorativo.