1. Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola capiente ( o nella ciotola della planetaria) unisci le farine, lo zucchero restante, l’uovo, la vaniglia e la scorza di limone.
Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare.
Quando il composto comincia a compattarsi, incorpora il burro morbido a pezzetti e infine il sale.
Lavora l’impasto fino a renderlo liscio, elastico e omogeneo.
Forma una palla, coprila con pellicola.
Lascia lievitare fino al raddoppio
( I tempi di lievitazione dipenderanno dalla temperatura ambiente in casa tua).
2. Forma i flauti
Stendi l’impasto su una superficie infarinata, creando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro
( circa 47 cm x 33 cm ).
Taglia in porzioni rettangolari.
Su un lato di ogni rettangolo pratica delle piccole frange o tagli verticali, mentre sull’altro spalma un cucchiaino di crema al cioccolato.
Arrotola il rettangolo partendo dal lato con la crema e chiudi verso la parte tagliata, così da ottenere l’effetto tipico intrecciato dei flauti.
3. Seconda lievitazione
Disponi i flauti su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.
Copri e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, finché appariranno gonfi e soffici.
4. Cottura
Spennella i flauti con tuorlo e latte per renderli dorati e lucidi in superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15–20 minuti, fino a quando saranno ben dorati.
Oppure cuoci in friggitrice ad aria a 150° per circa 15 minuti.
Puoi inserire i flauti direttamente nel cestello ed utilizzare la funzione manuale o quella base.
5. Raffreddamento e conservazione
Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Puoi conservarli avvolti singolarmente in pellicola alimentare: resteranno morbidi per 3–4 giorni.
In alternativa, si possono congelare e scaldare brevemente prima di gustarli.
Consigli e varianti
- Ripieno alternativo: oltre al cioccolato, prova marmellata di fragole, crema pasticcera o confetture fatte in casa.
- Per una versione più leggera: sostituisci parte del burro con yogurt bianco cremoso.
- Aromi personalizzati: puoi arricchire l’impasto con scorza d’arancia o cannella per un profumo diverso.
- Congelazione: se vuoi averli sempre pronti, congelali appena raffreddati; al bisogno bastano pochi secondi al microonde per ritrovarne la fragranza.
I flauti al cioccolato fatti in casa sono la dimostrazione che con pochi ingredienti e un po’ di pazienza si può portare in tavola una merenda golosa e genuina. Perfetti da preparare per i bambini, ma amati anche dagli adulti, conquistano per la loro morbidezza e il ripieno cremoso. Una ricetta che unisce tradizione e creatività, ideale per concedersi una coccola dolce in qualsiasi momento della giornata.