Preparazione passo dopo passo

Sciolgo il lievito e lo zucchero in una parte dell’acqua tiepida e lascio attivare 5 minuti
Aggiungo gradualmente la farina alternandola con l’acqua rimanente, poi unisco il sale
Impasto per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso
Copro la ciotola con un canovaccio e lascio riposare 20 minuti
Ripiego i bordi dell’impasto verso il centro, lascio riposare e ripeto le pieghe
Trasferisco sul piano infarinato, divido in 4–6 pezzi e formo delle palline
Lascio riposare altri 15 minuti
Stendo ogni pallina in un disco sottile, spennello con un filo d’olio e faccio lievitare 15–20 minuti