1. Versa lo yogurt in una ciotola, aggiungi il sale e mescola bene.
2. Rivesti un colino con il canovaccio, posizionalo sopra una ciotola e versa all’interno lo yogurt.
3. Chiudi il canovaccio a sacchetto e lascia sgocciolare in frigorifero per almeno 12 ore
(meglio 24 se lo preferisci più compatto).
4. Dopo il riposo, raccogli il composto cremoso ottenuto e trasferiscilo in un contenitore ermetico.
Ecco pronto il tuo formaggio spalmabile! Puoi personalizzarlo aggiungendo quello che preferisci: olive tritate, erbe aromatiche ,altro.
Versione vegana del formaggio spalmabile fatto in casa
Se non consumi latticini o vuoi provare una variante più leggera, esistono diverse alternative vegetali altrettanto buone:
Con yogurt vegetale
Sostituisci lo yogurt greco con yogurt di soia o di cocco al naturale e segui lo stesso procedimento della ricetta base.
Otterrai un formaggio vegetale cremoso, dal gusto delicato, perfetto per ogni ricetta.
Con frutta secca
Un’altra versione molto apprezzata è quella a base di anacardi o mandorle:
- Metti in ammollo 200 g di anacardi per almeno 6 ore.
- Scolali e frullali con il succo di mezzo limone, 3 cucchiai d’acqua, un pizzico di sale e, se vuoi, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e compatta.
Questo “formaggio spalmabile vegano” ha un gusto più deciso e una consistenza vellutata, ideale per chi ama sperimentare sapori nuovi.
Conservazione
- Il formaggio spalmabile tradizionale si conserva in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
- Quello vegano a base di yogurt dura circa 3-4 giorni.
- Quello a base di anacardi può essere conservato per 5-6 giorni, coperto con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Idee per gustarlo
- Su crostini o pane tostato per colazione o aperitivo.
- Come crema per panini gourmet.
- In abbinamento a verdure crude o grigliate.
- Come base per cheesecake salate o dolci (usando la versione neutra).
Preparare il formaggio spalmabile in casa, sia nella versione tradizionale che in quella vegana, è un gesto semplice ma ricco di significato. Ti permette di avere un prodotto fresco, sano e sempre personalizzabile, trasformando un ingrediente comune in una piccola creazione artigianale.
