Come preparare la fregola con cavolo nero e crema di ceci
1. Prepara la base aromatica
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Cuoci a fuoco basso per 3-4 minuti, finché non diventa trasparente, mescolando spesso.
2. Cuoci il cavolo nero
Lava il cavolo nero, rimuovi le coste dure e taglialo a listarelle sottili. Aggiungilo in pentola, mescola per insaporirlo, poi versa un mestolo di brodo caldo. Copri e cuoci per 10 minuti, finché le foglie saranno tenere.
3. Tosta la fregola
Unisci la fregola direttamente nella casseruola con il cavolo. Tostala per un minuto, mescolando, per intensificare il sapore e ottenere una migliore consistenza.
4. Cottura tipo risotto
Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, come per un risotto. Mescola spesso e lascia assorbire il liquido prima di versarne altro. La cottura ideale richiede circa 15-20 minuti.
5. Prepara la crema di ceci
Frulla i ceci con un mestolo di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungila alla fregola quasi a fine cottura e mescola per amalgamare bene tutti i sapori.
6. Servi e gusta
Versa nei piatti fondi, aggiungi una macinata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Per un tocco in più, puoi completare con crostini o una spolverata di parmigiano vegetale.
Consigli per varianti e personalizzazione
Puoi sostituire il cavolo nero con spinaci, bietole o cavolo riccio.
Per un sapore più deciso, prova ad aggiungere paprika affumicata o qualche goccia di limone a fine cottura.
È ottima anche il giorno dopo: basta aggiungere un po’ di brodo caldo per renderla di nuovo cremosa.
Perché questa ricetta funziona
Questa fregola con cavolo nero e crema di ceci è:
Ricca di nutrienti vegetali
Fonte di proteine, fibre e sali minerali
Semplice da preparare
Perfetta per chi segue una dieta sana e bilanciata
Ideale come comfort food invernale