Preparazione
Preparate la mela
Sbucciatela e tagliatela a fette rotonde spesse circa 1 cm.
Con un coltello o un levatorsoli, eliminate il torsolo centrale per creare delle “ciambelle” di mela. Tenete da parte.

Preparate la pastella
In una scodella rompete l’uovo, aggiungete la farina d’avena, le mandorle macinate e qualche goccia di vaniglia.
Mescolate con una forchetta. Aggiungete poi il latte e il lievito, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Friggete le frittelle
Scaldate una padella antiaderente con una noce di burro.
Immergete una fetta di mela alla volta nella pastella, ricopritela completamente, quindi adagiatela in padella (massimo 4 per volta).
Coprite con un coperchio e cuocete 2 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura.

Decorate e servite
In una ciotolina unite miele (o sciroppo d’acero/agave) e un pizzico di cannella.
Spennellate le frittelle ancora calde con un filo di burro fuso, poi con il mix di miele e cannella. Servite subito.

Consigli e varianti
Per una versione senza latticini, usa latte vegetale e olio di cocco al posto del burro.

Se non hai le mandorle macinate, usa solo farina d’avena.

Ottime anche con mele renette o fuji, che tengono bene la cottura.