Preparazione:
1. Lessate le patate in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
2. Spellatele e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi.
3. Grattugiate anche il salame e il formaggio.
4. Aggiungete le uova, la farina, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
5. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Ricavate le frittelle dall’impasto, realizzandole della stessa dimensione.
7. Schiacciatele e impanatele nella farina.
8. Adagiatene poche alla volta in una padella con olio ben caldo.
9. Friggetele su entrambi i lati fino a doratura.
10. Una volta pronte, sollevatele e adagiatele su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l’olio in eccesso.
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