Preparazione:
1. Lessate le patate in abbondante acqua, poi sbucciatele e schiacciatele in una ciotola.
2. Aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Ungetevi le mani e formate delle frittelle con l’impasto.
4. Inserite un pezzo di formaggio morbido al centro di ogni frittella e richiudetele bene.
5. Friggete le frittelle in olio di semi ben caldo fino a doratura.
6. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente.
7. Servitele calde o tiepide.
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