Sciolgo il lievito di birra nel latte tiepido e lo lascio riposare qualche minuto.
In una ciotola unisco la farina, lo zucchero e la scorza grattugiata dell’agrume.
Verso gradualmente il latte con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Aggiungo un pizzico di sale e amalgamo bene.
Copro con pellicola e lascio lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
Quando l’impasto è pronto, scaldo abbondante olio di semi in una padella profonda.
Con due cucchiai prelevo piccole porzioni e le tuffo nell’olio caldo.
Faccio dorare le frittelle da tutti i lati finché non sono gonfie e ben colorite.
Le scolo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le passo ancora calde nello zucchero mescolato con cannella.
Le frittelle di San Martino sono pronte: morbide, dorate e profumate d’autunno!