Inizia scaldando un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente. Fai rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa morbida e profumata. Ora aggiungi la salsiccia privata del budello e sbriciolata: lascia che prenda colore, mescolando con un cucchiaio per sgranarla bene. Versa il vino bianco e aspetta che l’alcol evapori, lasciando solo il profumo.
Quando il vino è quasi del tutto evaporato, aggiungi le zucchine tagliate a piccoli tocchetti. Cuocile a fiamma vivace per 7-10 minuti: devono restare ancora un po’ croccanti per dare freschezza al piatto. A questo punto unisci i fiori di zucca, già lavati, asciugati e privati del pistillo interno. Salta il tutto ancora qualche minuto a fiamma vivace, giusto il tempo che i fiori si ammorbidiscano senza perdere colore. Spegni il fuoco e aggiungi una generosa manciata di pecorino grattugiato. Mescola bene e gusta subito questo piatto che sa tanto di estate e convivialità.