Fusilli con Zucchine, carne Robiola

 Prepara la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci i fusilli al dente mentre prepari il condimento.
 Cucina le zucchine: Lava e asciuga le zucchine, poi tagliale a rondelle o semi-rondelle sottili. In una padella, scalda un filo d’olio, aggiungi le zucchine e falle dorare. Per un effetto “chips”, tagliale molto sottili e utilizza più olio per una leggera frittura.
 Prepara lo speck: Taglia lo speck a tocchetti (meglio da un trancio per eliminare il grasso in eccesso). Rosolalo in padella senza olio finché sarà leggermente tostato. Non cuocerlo troppo per mantenerne la consistenza croccante.
 Manteca il condimento: Una volta pronte le zucchine, abbassa il fuoco e aggiungi la robiola. Mescola delicatamente per creare una crema liscia.
 Unisci la pasta: Scola i fusilli un paio di minuti prima del termine della cottura e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Aggiungi un po’ d’acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.
 Aggiungi lo speck: Unisci lo speck solo alla fine per preservarne la croccantezza.
 Guarnisci e servi: Tieni da parte qualche zucchina e tocchetto di speck per decorare i piatti. Completa con una fogliolina di basilico o menta.

 Tempo totale: Circa 30 minuti
 Porzioni: 4

Buon appetito!