Per i Gamberoni calamari e verdure gratinati al forno come prima cosa pulite le mazzancolle (gamberoni) e i calamari.
Per le mazzancolle (gamberoni): togliete le teste e il carapace lasciando solo la parte finale della coda, fate un piccolo taglio in alto nella polpa e tirate via il budellino nero. Sciaquateli sotto l’acqua fredda corrente e poi asciugateli con carta da cucina.
Per i calamari: immergergeteli in una bacinella con acqua fredda. Staccate la testa dalla sacca, togliete tutte le interiora, l’osso interno a barchetta, gli occhi e il becco, tirate via la pellicina dalla sacca. Sciacquate tutti i pezzi sotto l’acqua corrente fredda, poi asciugateli con carta assorbente da cucina. Infine tagliate la sacca a rondelle e i tentacoli a pezzi.
Ora dedicatevi alle verdure: sciacquate peperoni, zucchine e pomodorini e asciugateli. Togliete il picciolo, i semini e i filamenti interni ai peperoni e tagliateli a pezzetti non troppo grossi o a bastoncini. Togliete le estremità alle le zucchine e tagliatele a bastoncini non troppo grossi. Così come i pomodorini a spicchi o a metà se sono più piccoli.
Mettete mazzancolle, calamari tagliati a rondelle e verdure tagliate a pezzetti in una ciotola (insalatiera) capiente.
Salate, pepate, aggiungete il succo di limone, quando basta di olio extravergine d’oliva, il prezzemolo tritato e quanto basta di pangrattato, per ottenere un composto abbastanza asciutto (io ho messo circa 12 cucchiai).
Date una bella mescolata al tutto e distribuite per bene nelle teglie rivestite con carta forno. Consiglio di non ammassare gli ingredienti altrimenti non riusciranno a cuocere bene.
Aggiungete in superficie ancora un goccino di olio extravergine d’oliva e infornate i Gamberoni calamari e verdure gratinati al forno a circa 200°C (forno statico) per i primi 12-15 minuti, poi altri 5 minuti (in modalità ventilato) a circa 190°C,
Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
A cottura completata sfornate i Gamberoni calamari e verdure gratinati al forno, portateli in tavola e servite. Buon appetito!
Ecco qui la teglia grande:
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