Gelo di anguria: la ricetta del dolce al cucchiaio siciliano fresco e colorato

Preparazione:

1. Ricava il succo di anguria dalla polpa, filtrandola per eliminare semi e fibre.
2. In una casseruola, versa il succo d’anguria e aggiungi l’amido di mais setacciato, mescolando per evitare la formazione di grumi.
3. Unisci lo zucchero semolato e l’acqua, continuando a mescolare.
4. Porta il composto sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa e diventa lucido.
5. Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire per alcuni minuti.
6. Versa il composto negli stampini desiderati e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
7. Una volta raffreddato, trasferisci gli stampini in frigorifero e lascia riposare per almeno 5 ore, o fino a quando il gelo non si è completamente solidificato.
8. Prima di servire, decora la superficie del gelo con fiori di gelsomino, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchi.