1. Togli i semi, sbuccia e taglia a pezzi il melone cantalupo.
2. Trasferisci il melone nel robot da cucina e frulla bene fino a ottenere un composto liscio.
3. Versa il frullato in una ciotola attraverso un colino per ricavare il succo.
4. Mescola un po’ di succo con l’amido di mais.
5. Versa il restante succo nel colino, poi aggiungi la miscela con l’amido e lo zucchero.
6. Mescola sul fuoco fino ad addensare la gelatina.
7. Versa il composto negli stampi. Lascia raffreddare e poi fai riposare in frigo per 4 ore.
8. Passato il tempo, sforma il gelo e servilo sul piatto da portata. Aggiungi la granella di pistacchi per decorare.
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