Ingredienti per le Girelle brioche all’arancia
Se non avete il lievito madre potete sostituirlo con il lievito di birra e utilizzarne circa 5 g aumentando la dose di farina di circa 40 g e di latte di 20 g
Per l’impasto brioche:
200 g farina 00 (forte per lievitati)
100 g farina 0
80 g lievito madre (rinfrescato)
70 g zucchero semolato
15 g miele
1 uovo
50 g ricotta (oppure 125 g senza mettere lo yogurt)
75 g yogurt bianco naturale (oppure 125 g senza mettere la ricotta)
q.b. latte (io circa 40 g)
60 g burro (morbido)
3 g sale
scorza d’arancia (di una)
Per la farcitura all’arancia:
2 arance (la polpa)
50 g zucchero semolato
15 g burro (circa)
Per completare:
1 uovo (per spennellare)
1 cucchiaio latte
q.b. zucchero a velo
Strumenti
Planetaria
2 Teglie da forno
Gratella per dolci