Ricetta chef: ~760 kcal a porzione.

Versione smart: ~500–580 kcal a porzione (olio controllato, panna ridotta, pane ridotto/integrale).

Consigli di cucina (per la riuscita “da chef”)

Aglio dolce: le sbollentature tolgono l’aspro e lasciano aroma.

Acqua di cottura: è la tua “panna naturale”—aiuta a creare emulsione con l’olio.

Cottura pasta: fermati al dente e finisci in padella: il condimento “entra” negli spaghetti.

Crema: servila a cucchiaiate sopra (non tutta in padella), così regoli la ricchezza piatto per piatto.

È un aglio-olio di carattere, vellutato senza diventare pesante. Con 2–3 mosse “smart” lo porti tranquillamente in una settimana normale di dieta—e te lo godi comunque, perché il gusto resta. Se preferisci restare fedele alla ricetta di Antonino Cannavacciuolo (panna intera, olio un po’ più generoso e pane croccante), puoi farlo tranquillamente anche a dieta: scegli il tuo giorno libero oppure riduci semplicemente la porzione di pasta (60–70 g a testa) e bilancia il resto della giornata con pasti più leggeri. Buon appetito!