Schiaccia bene la polpa con una forchetta o schiacciapatate. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e noce moscata.
Unisci la farina poco per volta, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Forma gli gnocchi

Dividi l’impasto in filoncini, poi taglia a tocchetti. Se vuoi, rigali con i rebbi di una forchetta o con l’apposito rigagnocchi.

Cuoci gli gnocchi

Tuffali in acqua bollente salata: quando vengono a galla, sono pronti! Servili subito, ben caldi.