Gnocco fritto

Preparazione:
1. Sciogliete il lievito in 10 g di acqua e 10 g di latte presi dalla dose totale.
2. In una ciotola unite le farine e lo strutto ammorbidito, mescolando con una forchetta.
3. Versate il liquido con il lievito e mescolate, poi aggiungete gradualmente l’acqua e il latte restanti. Unite lo zucchero e continuate a impastare.
4. Aggiungete il sale e lavorate per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Formate una palla, coprite e fate lievitare 1 ora e mezza.
5. Dividete l’impasto in 2-3 porzioni e stendetelo a uno spessore di circa 2 mm.
6. Ricavate quadrati irregolari con una rotella.
7. Scaldate lo strutto a 190°C e friggete pochi pezzi alla volta, girandoli finché saranno gonfi e dorati.
8. Scolate su carta paglia e servite subito i vostri gnocchi fritti caldi e fragranti!