Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescolate acqua e latte. In un’altra ciotola grande, unite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungete lo strutto e iniziate a impastare, versando lentamente il composto di acqua e latte. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata.
Lievitazione:
Formate un panetto compatto e asciutto. Mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo fresco per almeno 1 ora (o anche fino a 12 ore per un risultato migliore).
Stesura e taglio:
Riprendete l’impasto e dividetelo in pezzetti. Stendete ogni pezzo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm). Con una rotella tagliapasta, ricavate dei rettangoli di circa 8×7 cm. Raccogliete gli scarti e ripetetelo.
Frittura:
Scaldate abbondante olio a 170°C. Friggete i rettangoli, pochi per volta, per circa 1 minuto per lato, finché non diventano dorati e gonfi. Scolateli su carta assorbente e serviteli caldi!
Conservazione:
L’impasto può essere conservato in frigorifero per 12 ore, coperto con pellicola. Se volete, congelatelo crudo: scongelatelo in frigo e lasciatelo a temperatura ambiente prima di friggere.
Consigli:
Tradizione: Per un sapore autentico, friggete i gnocchi nello strutto! Consistenza: Se non usate il latte, aumentate leggermente la quantità di strutto. Abbinamenti: Perfetti con salumi misti, formaggi o marmellate per un aperitivo golosissimo!
