Prepara gli spinaci:
Lava gli spinaci e cuocili in padella con un filo d’acqua per qualche minuto, finché non appassiscono. In alternativa, sbollentali in acqua salata per 1-2 minuti.
Scolali bene, strizzali per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente.

Crea l’impasto:
In una ciotola, unisci ricotta, spinaci tritati, parmigiano, uovo e farina. Mescola fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, aggiungi una grattata di noce moscata.

Forma gli gnudi:
Sul piano infarinato, prendi piccole quantità di impasto, forma delle palline e appiattiscile leggermente. Passa ogni gnudo nella farina per evitare che si attacchi in cottura.

Cuoci gli gnudi:
Porta a bollore una pentola di acqua salata e immergi gli gnudi pochi alla volta. Cuocili per 2-3 minuti: saranno pronti quando saliranno in superficie. Attenzione a non cuocerli troppo per evitare che si sfaldino!

Prepara il condimento:
In una padella, sciogli il burro con qualche foglia di salvia. Lascialo dorare finché non sprigiona un profumo irresistibile.

Servi con amore:
Scola delicatamente gli gnudi con una schiumarola e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Mescola dolcemente e servi caldi, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Consiglio Extra:
Vuoi aggiungere un tocco gourmet? Completa il piatto con una grattata di scorza di limone o qualche goccia di olio al tartufo.

Hai mai provato gli gnudi? Tagga chi vorresti sorprendere con questa delizia toscana!