Setacciate la farina e il bicarbonato in una ciotola, quindi aggiungete le gocce di cioccolato, la scorza d’arancia e le nocciole tostate e tritate.
5. Incorporate delicatamente le uova sbattute con una spatola o un cucchiaio di legno. Il composto sarà leggermente asciutto e friabile. Infarinate leggermente il piano di lavoro e rovesciate l’impasto. Impastatelo leggermente con le mani infarinate fino a formare una palla.
6. Arrotolare l’impasto fino a formare un rotolo lungo quanto la teglia. Arrotolare il rotolo su un foglio di carta da forno e trasferirlo sulla teglia. Appiattire leggermente il rotolo per creare una fetta sottile.
7. Cuocere per 30 minuti; il biscotto lieviterà e diventerà leggermente dorato.
Togliere dal forno e abbassare la temperatura del forno a 160 °C. Far scivolare il rotolo di salsiccia, insieme alla pasta, su un tagliere e tagliare a fette. Disporre le fette ben distese sulla teglia e cuocere per altri 10-15 minuti.