I canederli alla Tirolese sono un piatto tradizionale delizioso e confortante, perfetto per ogni occasione! 

1. Iniziate preparando un buon brodo di carne e tenetelo in caldo. Questo sarà la base per i vostri canederli!
2. Tritate finemente la cipolla e tagliate lo speck a dadini piccoli. In una padella, sciogliete il burro a fuoco dolce, aggiungete la cipolla e lo speck e fate rosolare per circa 5 minuti, finché la cipolla non diventa dorata e lo speck è croccante.
3. Tagliate il pane raffermo a dadini e versatelo in una ciotola. Aggiungete 200 ml di latte e mescolate bene. Lasciate riposare per qualche minuto, così il pane si impregna di latte.
4. Unite le uova, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati. Aggiungete lo speck e la cipolla intiepiditi e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Inumidite le mani e formate delle palline di circa 5 cm di diametro con l’impasto.
6. Cuocete i canederli nel brodo di carne bollente per circa 15 minuti, evitando che l’acqua bolla troppo energicamente.
7. Servite i canederli ben caldi, direttamente nel brodo oppure con un po’ di burro fuso e una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!