Preparazione
1. Monta le uova
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il dolcificante (o lo zucchero) e inizia a montare con le fruste finché diventano chiare e spumose. È la base soffice dei muffin.

2. Aggiungi aromi e liquidi
Con le fruste ancora accese:

aggiungi la vaniglia,

poi il latte,

poi l’olio.
Lascia che ogni ingrediente “sparisca” nell’impasto prima di aggiungere il successivo.

3. Profuma tutto
Spegni un attimo le fruste, aggiungi le scorze grattugiate di mandarino, arancia e limone.
Mescola: già in questo momento sentirai profumo di festa.

4. Unisci la farina e il lievito
Riaccendi le fruste e aggiungi pian piano 280 g di farina.
Aggiungi anche il lievito.
Se l’impasto ti sembra troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio o due di farina.

5. Dividi l’impasto
Separalo in due ciotole:

in una metti le gocce di cioccolato,

nell’altra l’uvetta ben strizzata.
Mescola con una spatola (senza smontare tutto).