1. Immergere i pomodori in una pentola di acqua bollente per qualche minuto, quindi scolarli e pelarli. Tagliare il peperone e tritarlo dopo aver eliminato i semi.
2. Schiacciare i peperoni all’aglione senza togliere la buccia fino a ottenere una pasta. Versare l’olio d’oliva in una casseruola e soffriggere l’aglio schiacciato a fuoco molto basso. Aggiungere il peperoncino e un cucchiaio di acqua tiepida.
3. Pelare i pomodori e tagliarli a dadini. Versare l’olio, l’aglio e i pomodori in una casseruola capiente e cuocere fino a ottenere una salsa cremosa.
4. Aggiungere un cucchiaio di aceto, sale e zucchero per creare una salsa agrodolce.
5. Lessare i pici in una pentola d’acqua, scolarli e condirli con la salsa.