1. Togliere la polpa e i semi dai frutti della passione maturi e metterli in un pentolino. Aggiungere il miele e 1 cucchiaio di acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 minuti fino a ottenere uno sciroppo. Lasciare raffreddare. Tritare la menta.
2. Tagliare le estremità delle arance, sbucciarle, affettarle sottilmente e disporle su un piatto.
3. Versare lo sciroppo di arancia e frutto della passione sul dessert e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Prima di servire, cospargere con la menta e guarnire con la scorza e il succo di limone.