Procedimento
Prepara l’impasto base
In una ciotola sbatti le uova con l’eritritolo (o lo zucchero scelto) finché diventano un po’ spumose. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le polveri
Unisci la farina e il lievito setacciati insieme, poco alla volta, fino a ottenere una pastella densa ma liscia.
Incorpora la frutta
Aggiungi i cubetti di mela e i mirtilli, mescolando delicatamente con una spatola. Se usi mirtilli surgelati, non scongelarli prima.
Versa nello stampo e inforna
Rivesti uno stampo da plumcake con carta forno o ungilo leggermente. Versa l’impasto, livellalo bene e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30–35 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare completamente
Anche se la tentazione è forte, aspetta che si raffreddi bene prima di tagliarlo: da freddo tiene meglio la forma e resta super soffice.
Consigli extra
Puoi sostituire la mela con pera o banana a pezzetti.
I mirtilli si possono sostituire con lamponi, ribes, oppure gocce di cioccolato fondente.
Se vuoi renderlo più umido, aggiungi un cucchiaio di yogurt greco o una spruzzata di succo di limone nell’impasto.
Si conserva 2–3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Domande Frequenti
Quali ingredienti sono necessari per preparare il plumcake con mela e mirtilli?
Per preparare il plumcake sono necessari: 2 uova intere, 50 g di burro morbido o di cocco o margarina vegetale, 80 g di eritritolo o zucchero di canna integrale o di cocco, ½ bustina di lievito per dolci, 120 g di farina tipo 1 o di farro, avena o integrale leggera, 1 mela piccola, mirtilli freschi.
Quanto tempo richiede la preparazione del plumcake con mela e mirtilli?
La preparazione del plumcake richiede circa 45-50 minuti totali, divisi in 10 minuti di preparazione, 30-35 minuti di cottura a 180°C e almeno 20 minuti di raffreddamento.
Quante calorie ha il plumcake con mela e mirtilli?
Il plumcake ha un totale di circa 850-900 kcal. Considerando 8 fette, ogni fetta ha circa 110-115 kcal.