Il magnesio è un minerale essenziale e versatile, coinvolto in oltre 300 reazioni enzimatiche cruciali per il corretto funzionamento del nostro organismo.

* Fitati e ossalati: presenti in alcuni alimenti vegetali (cereali integrali, spinaci, tè, caffè, cacao). L’ammollo, la germinazione e la fermentazione possono ridurne la quantità.
* Eccesso di grassi: possono interferire con l’assorbimento.
* Cottura: il magnesio si disperde nell’acqua. Per questo, è preferibile cuocere gli alimenti a vapore o consumarli crudi quando possibile, o riutilizzare l’acqua di cottura.
* Alimenti processati: tendono a perdere gran parte del loro contenuto di magnesio.
* Fattori che favoriscono l’assorbimento:
* Vitamina D: migliora l’assorbimento intestinale del magnesio.
* Fruttosio e carboidrati complessi.
* Proteine animali.
* Fibre solubili o fermentabili.
In conclusione, integrare il magnesio attraverso una dieta ricca e variegata è la strategia migliore per godere di tutti i suoi benefici e mantenere un benessere generale ottimale.