Assicuratevi di sigillare bene i bordi dell’impasto per evitare che il burro fuoriesca.
Successivamente, appiattite delicatamente l’impasto con un mattarello per formare un rettangolo.
Piegate il rettangolo in tre parti e mettetelo in frigorifero per altri 15-20 minuti.
Ripetere questo procedimento (piegando in tre parti e poi lasciando raffreddare per 15-20 minuti) altre due volte. Quindi, stendete l’impasto un’ultima volta fino a formare un quadrato, ripiegando nuovamente gli angoli verso il centro come prima.
Girate l’impasto e formate una palla ripiegando i bordi verso l’interno.
4. Una volta formata la palla, ungetevi le mani con il burro e rotolatela sul piano di lavoro per arrotondarla.
5. Prendete uno stampo per pandoro (a forma di stella, alto 20 cm e con una capacità di 3 litri) e imburratelo abbondantemente.
6. Versate l’impasto all’interno, coprite e lasciate lievitare finché non supera il bordo dello stampo. Preriscaldate il forno a 170 °C e posizionate una teglia con una ciotola d’acqua sul ripiano inferiore.
Cuocete il pandoro per 15 minuti.
Quindi, riducete la temperatura del forno a 160 °C e cuocete per altri 50 minuti circa.
Una volta cotto, togliete il pandoro dal forno, lasciatelo raffreddare, quindi sformatelo e spolverizzatelo con zucchero a velo. Buon appetito!