Il bagno di ghiaccio interrompe immediatamente la cottura, evitando tuorli troppo cotti. Tritare, non schiacciare: la consistenza è tutto. Aggiungi un tocco acido: il succo di limone ravviva l’intero piatto. Usate la paprika affumicata: aggiunge un calore delicato ma non piccante. Condire a strati: salare il composto, non solo le uova.
Consigli per la conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4 giorni.
Evitate cibi dall’odore forte: le uova assorbono gli odori.
Mescolare bene prima di servire se il liquido si accumula sul fondo.
Sostituzioni degli ingredienti
Maionese
Yogurt greco, avocado o maionese vegana
Opzioni più leggere o senza latticini
senape di Digione
Senape integrale o gialla
Per la variazione del tang
cipolla rossa
Cipolle verdi o scalogni
Morso più lieve
Aneto fresco
1 cucchiaino di aneto essiccato
In un pizzico
Paprika affumicata
Paprika normale o un pizzico di salsa piccante
Regola in base alle preferenze
Suggerimenti per servire
Classico panino da tè senza crosta
Su un letto di verdure con ravanelli e vinaigrette
Con sottaceti, olive e lievito madre per un tagliere in stile salumi
Prepara il pranzo in una bento box
Raddoppia la dose: si conserva bene e rende la preparazione dei pasti semplice.
Nota sulla sicurezza alimentare
Utilizzare sempre uova fresche (controllare la data di scadenza).
Conservare l’insalata di uova a una temperatura inferiore a 4°C (40°F).
Scartare se lasciato fuori per più di 2 ore (1 ora se la temperatura supera i 32°C). Pensiero finale: semplicità, perfezione
L’insalata di uova non dovrebbe essere un ripensamento.
Con la tecnica giusta, diventa qualcosa di indimenticabile: un piatto che ha il sapore di casa, ma che allo stesso tempo è una rivelazione.
Quindi la prossima volta che mangiate delle uova sode, non accontentatevi di qualcosa di insipido.
Tritare con cura. Condire con cura.
E ricorda:
