olio extravergine di oliva (circa 3-4 cucchiai)

succo di limone (a piacere, circa mezzo limone)

sale, pepe e prezzemolo tritato.

Mescola energicamente con una forchetta fino a ottenere una salsina fluida e profumata.

7. Assembla l’insalata

In una grande ciotola unisci i calamari, il sedano e la cipolla. Versa sopra l’emulsione e mescola delicatamente per non rompere gli anelli di calamaro.

8. Riposo e servizio

Copri l’insalata e lasciala riposare in frigorifero per almeno 15-20 minuti prima di servire. Questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente.