5. Guarnire e servire
Distribuisci sopra gli anacardi grossolanamente spezzettati e i semi misti. Puoi servire l’insalata calda, tiepida o a temperatura ambiente, a seconda dei tuoi gusti.
Consigli e varianti
Puoi sostituire la feta con mozzarella light o cubetti di primo sale per un gusto più delicato.
Al posto degli anacardi puoi usare mandorle o noci.
Per una versione più leggera, cuoci le melanzane al forno a 200 °C per 20 minuti invece che in padella.
L’insalata di melanzane mediterranea è un piatto fresco e nutriente che porta in tavola leggerezza e gusto, perfetto per le sere d’estate o come piatto unico veloce ma completo
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