1. Inizia a far bollire le patate in acqua salata fino a quando diventano tenere. Scolale, lasciale raffreddare e poi tagliale a dadini.
2. In una ciotola grande, unisci i dadini di patate, i pomodorini a metà, le olive affettate e i cuori di carciofo tritati.
3. In una ciotola piccola a parte, sbatti insieme l’olio d’oliva, l’origano secco, il sale e il prezzemolo tritato.
4. Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente per unire tutti i sapori.
5. Servi l’insalata guarnita con gli spicchi di uova sode.

Buon appetito!

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