Insalata di patate

Iniziamo la preparazione dell’insalata di patate lessando le patate in una pentola con abbondante acqua.
In base alla loro grandezza, dovranno cuocere per circa 30 – 40 minuti dal momento in cui l’acqua inizierà a bollire.

Quando le patate saranno cotte scoliamole e lasciamole intiepidire.

Nel frattempo, prepariamo il condimento.
In una ciotola capiente uniamo: prezzemolo tritato, capperi e olive tritati grossolanamente, uno spicchio d’aglio a metà, un po’ di pepe e la scorza grattugiata di un limone.

In un mixer uniamo le alici, il succo di mezzo limone e l’olio.
Frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso.
Uniamolo al condimento.
Lasciamo marinare per una mezz’ora ed eliminiamo l’aglio.

Peliamo le patate e tagliamole a pezzetti non troppo piccoli.
Trasferiamole nella ciotola con il condimento ed amalgamiamo per legare tutti gli ingredienti.

L’insalata di patate è pronta. Potete gustarla subito o conservarla in frigo per qualche ora.