Come fare: Insalata di peperoni e pomodori confit
1. Pomodori confit
1. Preriscalda il forno a 120°C.
2. Lava i pomodorini, tagliali a metà e disponili su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata verso l’alto.
3. Condisci con olio, zucchero, sale, aglio tritato ( o intero ) e aromi.
4. Cuoci in forno per 1 ora e 30 minuti circa, finché saranno appassiti ma ancora succosi. Oppure in friggitrice ad aria a 110° per circa 50 minuti circa.
I tempi possono variare a seconda della grandezza dei pomodori.
RICETTA COMPLETA DEI POMODORI CONFIT QUI.
2. Peperoni arrostiti
1. Lava e asciuga i peperoni, poi cuocili in forno a 200°C per circa 30-35 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle sarà leggermente bruciacchiata.
Oppure in friggitrice ad aria a 200 ° per 20 minuti circa.
RICETTA COMPLETA SU COME CUOCERE I QUI.
2. Trasferiscili in una ciotola e coprili con pellicola trasparente per 30 minuti: il vapore faciliterà la rimozione della pelle.
3. Pela i peperoni, elimina semi e filamenti, poi tagliali a listarelle.
3. Composizione dell’insalata
1. In una ciotola capiente unisci i peperoni a listarelle, i pomodori confit, le olive e i capperi
(se sotto sale, sciacquali bene).
2. Condisci con olio, aceto e pepe.
3. Aggiungi la menta fresca spezzettata con le mani, per preservarne il profumo.
4. Mescola delicatamente e lascia riposare 15 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Consigli e varianti
- Per una versione gourmet, puoi aggiungere scaglie di mandorle tostate o briciole di pane croccante.
- Puoi sostituire la menta con basilico fresco per un profilo aromatico più dolce.
- Ottima anche come condimento per bruschette o farcitura di panini estivi.
- Se preferisci, puoi grigliare i peperoni anziché arrostirli in forno.
Ricca di vitamina C, licopene e antiossidanti, questa insalata è un concentrato di salute e gusto, perfetta per chi segue un’alimentazione leggera e bilanciata. L’insalata di peperoni e pomodori confit con olive, capperi e menta è un piatto che conquista al primo assaggio grazie al suo equilibrio di sapori dolci, sapidi e freschi. Facile da preparare in anticipo, è ideale per pranzi all’aperto, buffet estivi o cene leggere ma piene di gusto.