Preparazione passo passo:
1. Pulizia e cottura del polpo:
Se il polpo non è già pulito, rimuovi interiora, occhi e becco. Sciacqualo bene.

Porta a ebollizione una pentola d’acqua con una foglia di alloro.

Quando bolle, immergi il polpo 2–3 volte tenendolo per la testa (per arricciare i tentacoli), poi lascialo cuocere immerso per circa 40–50 minuti a fuoco basso.

Spegni il fuoco e lascia il polpo raffreddare nella sua acqua di cottura: resterà più tenero.

2. Cuoci le patate (opzionale):
Mentre il polpo cuoce, lessa le patate con la buccia in acqua salata per 25–30 minuti.

Scolale, falle intiepidire, pelale e tagliale a cubetti.

3. Taglia e condisci:
Una volta freddo, taglia il polpo a pezzetti regolari.

Mettilo in una ciotola con le patate (se usate), il sedano a fettine, l’aglio tritato o intero (se ti piace), e il prezzemolo fresco.

4. Prepara il condimento:
Emulsiona in una ciotolina:

3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Il succo di ½ limone

Sale e pepe q.b.

Versa sul polpo e mescola delicatamente.

Conservazione e consigli:
Lascia insaporire in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Togli dal frigo 15 minuti prima di portarla in tavola, per gustarla al meglio.

Puoi aggiungere anche:

olive nere denocciolate

capperi dissalati

pomodorini a spicchi per una versione più estiva