Insalata di Rigatoni con Feta e Mirtilli Rossi e Vinaigrette al Limone

🍝 Cuocere la pasta rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e raffreddare sotto l’acqua fredda.
🥗 In una ciotola capiente, unire la pasta cotta, la feta sbriciolata, i mirtilli rossi secchi, le noci e le foglie di spinaci freschi. 🍋 In una piccola ciotola, sbattete insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, il miele (o lo sciroppo d’acero), la senape di Digione, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
🧑‍🍳 Versate la vinaigrette al limone sul composto di pasta e mescolate delicatamente per amalgamare, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti.
🍽️ Servite l’insalata fredda o a temperatura ambiente come contorno rinfrescante o pasto leggero.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 350 kcal a porzione