Insalata di Zucchine Grigliate, Feta e Pistacchi

Preparazione

1. Griglia le zucchine:
Scalda una piastra o padella antiaderente. Griglia le fette di zucchina 2–3 minuti per lato, finché risultano ben segnate e morbide. Metti da parte e lascia raffreddare.

2. Prepara il condimento:
In una ciotolina emulsiona l’olio con l’aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone per rinfrescare il sapore.

3. Assembla l’insalata:
In un piatto da portata, disponi le zucchine grigliate a strati. Cospargi con la feta sbriciolata e i pistacchi tostati.

4. Condisci e servi:
Versa il condimento sull’insalata solo poco prima di servire, per mantenere i pistacchi croccanti. Servi a temperatura ambiente o leggermente fresca.

—