Involtini di melanzane con pollo e peperoni: un secondo leggero, colorato e pieno di sapore

Il trucco per involtini di melanzane perfetti: ripieni di pollo e peperoni, filanti dentro e dorati fuori (senza FRIGGERE niente)!

Un piatto semplice ma dal profumo irresistibile: gli involtini di melanzane con ripieno di pollo e peperoni sono una di quelle ricette che riescono sempre, perfette per una cena gustosa e sana. Le melanzane diventano morbide e dorate, mentre il ripieno di pollo e verdure si trasforma in una farcitura cremosa e ricca di colore.

Un secondo completo e genuino, ideale per chi vuole mangiare leggero senza rinunciare al gusto.

Tempi
Preparazione: 25 minuti

Cottura: 35 minuti

Totale: circa 1 ora

Porzioni: 4

Calorie: circa 280 kcal a porzione

Ingredienti
350 g di filetto di pollo

2 melanzane medie

1 peperone dolce (giallo o rosso), tagliato a dadini

1 cipolla piccola tritata

150 g di formaggio light grattugiato (galbanino o simile)

15 pomodorini tagliati a metà

1 spicchio d’aglio tritato

Olio extravergine d’oliva q.b.

Timo q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione