Formaggio grattugiato: Quantità a piacere (Emmental, mozzarella, cheddar).
Salumi a scelta: Prosciutto, tacchino, salame o salsiccia secca.
Consiglio: È possibile personalizzare il ripieno con verdure grigliate, salsa di pomodoro o erbe aromatiche fresche.
Fase 1: Preparazione dell’impasto
Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale.
Aggiungere i liquidi: Versare gradualmente il latte tiepido mescolando, quindi incorporare il burro fuso.
Impastare: Impastare a mano o con una planetaria fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Ci vorranno circa 10 minuti.
Lasciar riposare l’impasto: formare una palla con l’impasto, coprirla con un canovaccio pulito e lasciarla riposare in un luogo caldo per 30 minuti. L’impasto dovrebbe lievitare leggermente.
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Rotoli di pasta fritti ripieni di formaggio fuso e salumi, serviti su un piatto.
Fase 2: Formare i rotoli
Dividere l’impasto: su un piano di lavoro infarinato, dividere l’impasto in 6 porzioni uguali.
Stendere i pezzi: appiattire ogni porzione in un disco di circa 15 cm di diametro.
Aggiungere il ripieno: mettere una generosa quantità di formaggio grattugiato e una fetta di salume al centro di ogni disco.
Chiudere i rotoli: portare i bordi del disco al centro e pizzicarli per sigillarli. Arrotolare delicatamente ogni rotolo fino a formare una palla.
Rotoli di pasta fritti ripieni di formaggio fuso e salumi, serviti su un piatto.
Fase 3: Cottura in padella
Riscaldare la padella: Mettere una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con un po’ di burro o olio.
Cuocere i panini: Disporre i panini con la chiusura rivolta verso il basso e cuocerli per circa 5 minuti per lato. Dovrebbero essere dorati e gonfi.
Lasciarli raffreddare leggermente: Toglierli dalla padella e posizionarli su una griglia per evitare che si inzuppino sotto.
Consigli per panini ripieni perfetti
Controllare il fuoco: Cuocere a fuoco medio in modo che i panini si dorino senza bruciare e il ripieno si sciolga completamente.
Infarinare leggermente: Se l’impasto si attacca al piano di lavoro, cospargere con un po’ di farina.
Pizzicare bene i bordi: Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Idee di personalizzazione
Ripieno vegetariano: Sostituire gli affettati con verdure grigliate come peperoni, zucchine o funghi.
Opzione dolce: Farcite con Nutella, marmellata o crema pasticcera per una versione dessert.