Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola, unisci i biscotti digestive tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Pressa questo mix sul fondo di uno stampo a cerniera per formare la base.
3. In un’altra ciotola, mescola la ricotta, il cioccolato bianco fuso, lo zucchero a velo, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
4. Versa il ripieno della cheesecake sopra la base di biscotti nello stampo a cerniera e livella la superficie.
5. Inforna nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando non è setoso e leggermente dorato.
6. Mentre la cheesecake cuoce, prepara il crumble di nocciole mescolando le nocciole tritate, il burro fuso e lo zucchero in una ciotola. Distribuisci il mix su una teglia e tosta in forno per 10-12 minuti fino a doratura.
7. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la cheesecake, poi refrigerala per almeno 4 ore o fino a tutta la notte.
8. Prima di servire, cospargi il crumble di nocciole sopra e aggiungi eventuali decorazioni come panna montata o scaglie di cioccolato.