1. Per preparare la lasagna ricotta e spinaci, iniziate cuocendo gli spinaci in un pentolino con un po’ d’acqua. Una volta cotti, lasciateli raffreddare, strizzateli bene per eliminare l’acqua e tritateli finemente. Mescolateli in una ciotola con la ricotta, sale, pepe e noce moscata a piacere fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Sbollentate le sfoglie di lasagna in acqua bollente salata, scolatele e stendetele su un canovaccio pulito per farle asciugare.
3. Imburrate una pirofila e versate un sottile strato di besciamella sul fondo. Disponete uno strato di pasta, seguito da uno strato di composto di ricotta e spinaci, besciamella, mozzarella spezzettata, sale, pepe e Parmigiano grattugiato.
Ripetere questo procedimento fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di pasta, composto di ricotta e spinaci, besciamella e Parmigiano.
4. Cuocete in forno a 200 °C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Lasciate riposare la lasagna per 5 minuti prima di tagliarla e servirla.