Riposo melanzane: 10-15 minuti

Preparazione: 15-20 minuti

Cottura frittata: 20 minuti circa

Totale: siamo sui 40-45 minuti, ma va liscio

Porzioni: direi 3 abbondanti, oppure 4 con contorno

Calorie: intorno a 280-300 kcal a porzione, ma non è che stai contando, vero?

Ingredienti
1 melanzana (media, non gigante)

125 g di ricotta (vaccina o quella che hai)

15 pomodorini

4 uova

2 cucchiai di farina

1 spicchio d’aglio intero (che poi si toglie, tranquilli)

Parmigiano grattugiato (quanto ti piace… tipo 2 cucchiai, ma non lo misuro mai)

Qualche foglia di basilico fresco (basta spezzettarlo con le dita)

Olio d’oliva, sale e pepe q.b. (ma davvero q.b., a occhio!)