Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 220°C.
2. In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, sale, lievito e bicarbonato.
3. Aggiungi il burro e incorporalo con una forchetta o con le dita fino a ottenere un composto bricioloso.
4. Versa il latticello freddo e mescola solo fino a quando gli ingredienti si uniscono, senza lavorare troppo l’impasto.
5. Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e appiattiscilo delicatamente a uno spessore di circa 2,5 cm.
6. Piega l’impasto a metà e appiattiscilo di nuovo. Ripeti questa operazione 3–4 volte per ottenere biscotti a strati.
7. Ritaglia i biscotti con un tagliapasta rotondo e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
8. Spennella la superficie con un po’ di latticello.
9. Cuoci in forno per 12–15 minuti, finché i biscotti non sono dorati in superficie.
10. Servi caldi con burro, marmellata o salsa gravy.
Ingredienti:
3 tazze di farina 00
3 cucchiai di zucchero semolato
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
¾ tazza di burro non salato freddo, a cubetti
1 tazza di latticello freddo (più altro per spennellare)