4. In una casseruola capiente, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungere quindi i pomodorini tagliati in quarti, il peperoncino e il prezzemolo fresco tritato. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto, finché i pomodorini non iniziano ad ammorbidirsi.
5. Aggiungere i fagioli con la loro acqua di cottura e il liquido di cottura delle cozze filtrato. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
6. Aggiungere la pasta cruda direttamente nella casseruola e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare regolarmente per evitare che si attacchi.
7. A metà cottura della pasta, aggiungere le cozze sgusciate e mescolare delicatamente. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Una volta che la pasta è cotta e ben insaporita, togliete la padella dal fuoco e lasciatela riposare per 5 minuti. Servite calda, guarnita con cozze intere e un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Per una consistenza ancora più cremosa, potete schiacciare alcuni fagioli prima di aggiungere la pasta. Si consiglia inoltre di utilizzare formati di pasta corta come la Pasta Mista, che assorbono perfettamente il sugo. Potete anche preparare questa ricetta senza cozze per una versione vegetariana.