La Pasta con Melanzane Fritte e Provola Affumicata è un piatto delizioso che combina il sapore affumicato del formaggio con la dolcezza delle melanzane. Perfetta per sorprendere i tuoi ospiti!

Istruzioni:

1. Metti i cubetti di melanzane in uno scolapasta, cospargi di sale e lasciali riposare per circa 15 minuti per estrarre l’eccesso di umidità.

2. Risciacqua le melanzane e strizza leggermente l’umidità. Scalda l’olio in una padella e friggile fino a doratura e croccantezza. Toglile e lasciale sgocciolare su carta assorbente.

3. Nel frattempo, cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a farla diventare al dente. Scola, riservando una tazza di acqua di cottura.

4. In una grande padella, scalda un po’ di olio e soffriggi l’aglio tritato fino a farlo diventare fragrante. Aggiungi le melanzane fritte e mescola per unire.

5. Aggiungi la pasta cotta nella padella insieme al formaggio provola affumicata. Mescola il tutto, aggiungendo l’acqua di cottura riservata se necessario per creare una salsa.

6. Condisci con pepe nero e foglie di basilico fresco. Mescola di nuovo e servi con parmigiano grattugiato sulla cima.